咖喱鸡肉的制作秘诀：焯水还是腌制？探究最佳做法！

咖喱鸡肉的制作秘诀:焯水还是腌制?探究最佳做法!

咖喱鸡肉的做法一

用料:

鸡1只、生抽适量、香叶2片、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、白蔻适量、小茴香适量、陈皮适量、丁香适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量

做法:

1、鸡清洗干净,切块。

2、鸡块冷水下锅,大火煮开,捞出,用流动水冲洗干净。

3、锅内放油,下入鸡块煸炒。

4、放生抽、老抽、香叶、桂皮、草果、白蔻、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖。

5、煸炒一会儿,然后放入适量水,放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

6、待水开后,倒入鸡块,大火烧开。

7、转小火炖40分钟左右,收汁。

8、关火后,将鸡翻动一下,使其均匀入味。

9、装盘,放上香菜。

1、将鸡块焯水,可以去除鸡皮腥味,同时能去掉血沫,是一道非常美味的菜肴。

2、焯水后的鸡块会变得比较嫩,炖的时候能更易熟烂。

3、炖鸡的时候,水不要太多,因为炖的时候汤汁会多。

做法三

用料

主料:鸡肉250克

辅料:山药,胡萝卜,西红柿,土豆,木耳,香菜

调料:盐,料酒,生抽,白糖,花椒粉,大料,葱,姜,蒜,八角,桂皮,小茴香

1.山药去皮切块,胡萝卜、西红柿、土豆去皮切块,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。

2.将鸡肉切块,放入冷水锅中,加入葱、姜、花椒,大火烧开,捞出鸡肉。

3.重新起锅,放入少许油,油热后,放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香,再放入鸡块翻炒。

4.放入酱油、白糖、盐、生抽、白糖,炒匀。