味道鲜美，营养丰富！揭秘蘑菇炖鸡汤的独家制作技巧

味道鲜美,营养丰富!揭秘蘑菇炖鸡汤的独家制作技巧

一、蘑菇炖鸡汤的秘制技巧

1、素菜的选择:鸡要选用肥嫩,颜色鲜红,肉质饱满的,这样炖出来的汤最有味。调味料的选择:正常来说,最好不要选择花椒、辣椒、大料等大料,因为这两种东西吃起来非常容易上火,而且对身体不好。肉要选择肥瘦相间的,吃起来会比较香,特别是鸡肉。

4、最好是选择易消化,不会太油腻的,而且还需要吃到有一定水分的食物,这样汤水会更加浓郁。

二、蘑菇炖鸡汤的做法

原料:老母鸡一只(约800克),蘑菇200克,姜,葱,盐,糖,料酒,味精,鸡精。

做法:

1、将老母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入沸水中略烫一下,用凉水洗净,切成大块;蘑菇水发后去蒂,洗净泥沙,也切成小块;将炒锅置旺火上,放入清水,下入老母鸡块,烧沸后,撇净浮沫,改用中火,煮约5分钟,将鸡块捞出;汤锅置火上,放入鸡块、蘑菇、姜片、葱段,用大火烧沸,再改用小火炖约2小时,待鸡肉熟烂,汤汁稠浓时,加入盐、糖、料酒、味精,再煮片刻,加入鸡精,淋入香油即成。

小贴士:

1、荤食宜选择,如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。本汤宜选老母鸡,特别是病后、产后的妇女。蘑菇、猴头菇均可食用。

4、对于脾胃虚弱者,不可食用,不然会导致腹泻。

二、炖鸡汤

1、材料:母鸡一只,蘑菇三四朵,枸杞10克,红枣10颗,姜片,盐适量。做法:

(1)将鸡洗净,斩块,汆水捞起;

(2)将枸杞,红枣,姜片,葱段放入鸡腹中,加水,放入炖盅,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。

功效:

1、具有很好的滋补效果,如果感觉疲惫乏力,可以吃,也可补气养血。