味道更美，技巧大揭秘：如何调制清水火锅的完美锅底？

味道更美,技巧大揭秘:如何调制清水火锅的完美锅底?

如何调制清水火锅的完美锅底?水煮菜和肉汤必须适而止。

清汤火锅是中国北方家庭中比较常见的一道菜式,既可火锅,又可汤煮。

因为清汤火锅一般选择荤素菜肴,要根据食者口味,选择菜品,清汤火锅在清汤火锅中是一种绝佳的选择,特别是一些汤料是清汤火锅的最佳选择。

清汤火锅的做法大全

原料:

牛肉500克,羊肉500克,香菇(鲜)50克,豆腐皮150克,菠菜150克,白菜150克,粉条100克,白菜150克,素鸡100克,绍酒10克,酱油10克,胡椒粉3克,白糖3克,香油10克,大葱15克,姜15克,蒜15克,味精1克,盐2克。

制法:

1.将牛肉切成麻将大小的块,入沸水中焯水,放入钵中,用温水冲净;

2.香菇去蒂,切成4厘米长的块;白菜去根部,切成4厘米长的丝;粉条用温水浸软,切成小段;

3.豆腐皮用温水泡开,撕成条;

4.白菜心切成4厘米长的段,用沸水焯一下,用清水冲净,挤干水;

5.葱切段,姜切片,蒜去皮;

6.锅置火上,加香油烧热,下葱姜蒜末,炒出香味,放入肉汤、香菇、豆腐皮、白菜、粉条烧开,撇去浮沫,用小火炖;

7.待肉烂时,放入盐、白糖、味精、胡椒粉,再炖一会儿,淋上香油,即可出锅装盘。

做法二

材料:牛肉(肥瘦)250克,油菜200克,香菜25克,精盐5克,酱油5克,味精2克,花椒油2克,香油3克,豌豆淀粉5克,葱丝20克,姜丝5克,猪油(炼制)50克,料酒10克。

做法:

1.将牛肉洗净,切成2.5厘米见方的小块,入开水锅中焯一下,捞出控水。

2.油菜去根洗净,入沸水锅中焯一下,用清水冲净,挤干水分,切成3厘米长的段。

3.葱切段、姜切片,蒜去皮,姜切片。