味蕾舞动！品尝正宗话梅排骨，唤醒传统美味！

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【原材料】:

猪排骨,干辣椒,青辣椒,蒜瓣,姜,料酒,酱油,冰糖,醋,盐,味精,油

【做法】:

1.将排骨剁成小块,姜切片,青辣椒切段,蒜瓣切碎。

2.锅内倒油,下入排骨炸至肉皮焦黄,倒入控油的锅内。

3.锅内倒油,下入姜、蒜、辣椒炒香,再倒入排骨。

4.倒入料酒、酱油、醋、盐、冰糖,加入适量清水,大火烧开,转小火炖20分钟。

5.再加入青辣椒,继续炖10分钟。

6.最后加入蒜末,出锅即可。

小诀窍

1.排骨焯水后会很好熟,这样口感会更加好。

2.用开水烫,肉质会更软。

3.熬制的时候汤汁会更加浓郁,这样味道会更浓郁。

【烹饪技巧】:

1.大火翻炒排骨的时候不要炒时间太长,不然会把肉炒老。

2.用红烧排骨,味更浓郁。

做法三:

【材料】:

排骨400克、干辣椒4个、八角2个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶2片、生姜1小块、葱1段、生抽1大匙、老抽1/2小匙、冰糖1小匙、盐适量、鸡精适量、香葱适量

1、排骨冷水下锅,水开后撇去血沫。

2、捞出排骨沥干水,放入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱。

3、倒入生抽、老抽、冰糖、盐。

4、放入香葱。

5、大火煮沸,转小火慢炖1小时。

6、捞出葱姜,放入鸡精,香葱即可。

做法四:

1.排骨洗净,放入沸水中焯水,祛除血沫。

2.葱、姜、蒜洗净,葱切花,姜切片,蒜去皮备用。

3.锅中放入适量水,放入排骨、葱、姜、蒜、料酒,大火烧开。

4.转小火,炖20分钟。