味蕾盛宴：探秘水煮大虾的口感与蘸料调配的绝妙艺术

味蕾盛宴:探秘水煮大虾的口感与蘸料调配的绝妙艺术艺术

1.取一根冰棒削皮后,沿着虾尾的横切下,因为虾尾的前面有坚硬的骨刺,而且比较难切掉。切下以后虾尾有个孔洞,虾壳就有裂缝了。

2.将去壳的虾取出虾仁,去掉虾壳,从中间对半切开,这样切的时候就相较容易,虾仁也更易入味。

3.取两根牙签,蘸取一点盐,把虾仁沾匀,然后用牙签从虾头的中间穿过,这样能把虾肉和虾壳分离。

4.在锅中放入适量的油,等油温7成热时放入姜末爆香,再把虾放入,快速翻炒。

5.加入适量的清水,水量以可以盖过虾为准,加入适量的生抽,煮上5分钟,将煮好的虾捞出备用。

6.取一只小碗,加入适量的生抽、醋、香油,搅拌均匀,调制成蘸料。

7.把煮好的虾摆盘,然后淋上蘸料,美味的蘸料就完成了。

6.把蘸料配好后,就可以开动了。

三、清蒸虾

材料:鲜活草虾500克、姜3片、大葱半根、蒜3瓣、辣椒1个、油适量、蒸鱼豉油、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白酒1勺。

1.先把草虾洗干净,把虾须、虾脚剪掉,去掉虾线,再将虾壳切掉,用刀将虾头和虾尾切下,这样更易入味。

2.然后,用刀将虾的背部拍打几下,去除虾线。再将虾切成两半,用料酒、盐、生抽、老抽、白酒腌制20分钟。

3.锅内放油,爆香姜丝,放入腌制好的虾,加入适量的清水,大火煮5分钟后转中小火,煮5分钟后打开锅盖,撒上葱段,再煮5分钟即可。

4.如果怕吃凉的可以用开水稍微泡一下,然后把虾捞出来,然后再放在凉水里面,这样会更加的好吃。

5.接下来将切好的葱段放入锅中,加入适量的盐,加入适量的生抽、白酒,开火煮。