味蕾大爆炸！老北京炸酱面顺口溜教你轻松入手

味蕾大爆炸!老北京炸酱面顺口溜教你轻松入手!

蒜蓉炸酱面的材料

大蒜1瓣,面条一碗,油适量,酱油少许,葱花适量,辣酱适量,醋适量,香油适量,鸡精适量,白糖适量

味蕾大爆炸的做法

1、蒜和蒜洗净切碎,葱切碎,小米辣切末。锅内倒油烧热,放葱花和蒜末爆香。

3、倒入一大勺酱油,量可以比平时炒菜的略多一些。

4、放入花椒和辣椒炒香。

5、加入一小勺白糖,炒到有焦香味了,就可以关火了。

6、锅内倒少许油,烧热。

7、放入面条,炸至两面金黄,捞出。

8、然后放入一小勺辣酱,放入一小勺酱油,量可以比平时炒菜的略多一些。

9、倒入适量的开水,盖上锅盖煮。

10、煮至面条软烂了,就可以关火了。

11、碗里加一小勺香油,放半碗葱花,适量的醋,酱油少许,鸡精。

12、搅拌均匀。

13、碗里放一小勺辣酱,一小勺酱油,撒上少许葱花。

14、再放少许香油,浇到碗里就可以了。

大蒜炒肉丝

材料:大蒜4头,瘦猪肉1小块,生抽1大匙,陈醋1小匙,糖1/2大匙,水淀粉适量,植物油适量。

1、瘦肉切丝,加入盐、生抽、水淀粉、水淀粉、少许油、姜末、料酒抓拌均匀,腌制15分钟;大蒜剥去蒜皮,切成细末;锅中油热,放入肉丝炒散至变色,盛出备用;

3、锅中余油放入蒜末、姜末,炒出香味;

4、放入肉丝,翻炒,炒至肉色变白;

5、加入生抽、老抽、少许醋,翻炒均匀;

6、加入适量清水,煮至汁收浓,即可出锅。

小诀窍

1、肉丝要切得比较薄,可以再切一点,这样口感比较好。生抽、陈醋、水淀粉是为了去腥。