叻沙面与沙茶面：品味马来西亚与台湾的传统美食之旅

沙面与沙茶面:品味马来西亚与台湾的传统美食之旅。

沙茶面

【特点】:马来西亚的传统美食之旅。

【原料】:沙茶、木棉、米粉、水、猪牛奶、香橄榄鱼露。

【做法】:

1.在一个小碗中放入糖、牛奶,再加入木棉碎、淀粉,和成干粉;

2.将干粉、米粉放入开水中,用筷子搅拌至粘绸,和成硬面团,然后取一小团,放到保鲜膜上,用擀面杖擀成薄面片,包入煮熟的鱼露,用刀压成泥;

3.将奶油放入平底锅中,融化后,再倒入植物油,放入白糖,用小火炒化,再加入水,用小火炒化;

4.加入淀粉,用小火炒至挂上糖色,用铲子挑起呈条状,继续炒成糖浆,滴落即成。

【特点】:沙茶面带甜味,有嚼劲,汤汁丰富,是地道的马来西亚菜。

【原料】:沙茶酱、橄榄牛水、糖、猪鱼露、柠檬汁、香油。

1.把以上原料搅拌成糊状,然后用保鲜膜包起来,放到冰箱里冷藏10分钟左右。

2.把鱼肉剁成泥,然后再加入葱、姜、盐、糖、柠檬汁、香鱼露、柠檬汁搅拌均匀。

3.把水烧开,放入面煮熟捞出,放到碗里。

4.把牛油放入锅中化开,再把调好的汤浇在面上,拌匀。

沙茶糕

【特点】:沙茶糕口感细滑,味道香甜,是马来西亚有名的小吃。

【原料】:沙茶糕300克、糖粉60克、精粉150克、白糖250克、熟猪油250克。

【制作方法】:

1.把沙茶糕切成1厘米见方的块,然后把每块沙茶糕坯沾上精粉。

2.把每块沙茶糕坯沾上糖粉,然后用刀尖刀平拍成饼状,放入盘中。

3.把每块沙茶糕坯均匀地蘸上一层熟猪油,然后再挂上糖粉,再放入油锅炸至金黄色即成。