台湾凤梨酥秘诀揭密：制作凤梨酥的关键步骤和窍门！

台湾凤梨酥秘诀揭密:制作凤梨酥的关键步骤和窍门!

1、凤梨酥要挑选一些果核完整的,果实多且较小的,这样吃起来口感比较香甜。如果是极不成熟的,应该尽可能挑选熟透的,不然味道会非常的不好。选择菠萝皮薄的,这样吃起来口感更加好。

4、选一些比较细腻的,果肉厚的,这样吃起来口感比较细腻。

5、如果是硬壳的,口感也不好,可供选择擀面杖来捣碎。

6、将凤梨捣碎后,需要使用勺子或是刷子,万万不可以用力的翻,不然会弄到果肉。

7、也可在这一旅程中,直接用木勺来捣碎。

8、榨汁之前,需要用盐水来浸泡凤梨酥,这样就可以去掉凤梨的涩味。

9、为了让凤梨酥更加酥脆,需要榨汁,可以用矿泉水或凉开水来代替。

凤梨酥的做法

凤梨酥是一道美味可口的汉族小吃,属于粤菜系。主要原料是由新鲜的菠萝肉、鸡蛋清、水淀粉、白糖、精盐等食材制成的,吃起来酸甜可口,还具有一定的食疗作用。下面介绍一种做法。

1、将菠萝去皮,切成小块,加适量水,上笼蒸熟后取出,将鸡蛋清和白糖放入碗内,搅成蛋糊,待用。将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,将菠萝肉放入锅内,炸至焦黄时捞出。将鸡蛋清和白糖放入锅内,用文火煸炒至熔化,放入菠萝肉、白糖,炒匀后出锅装盘即成。

原料:

菠萝1个,糯米粉50克,白砂糖25克,水150克,酵母粉4克。

做法:

1、将菠萝肉切成细丁,放入碗内,加入糯米粉、白砂糖、水和酵母粉,拌匀,用手揉搓至光滑。将糯米粉放入盆内,加入水、酵母粉,搅拌成团。将面团搓成条,用刀切成小段,用刀切成大小适合的小块,然后放入蒸笼,用大火蒸10分钟即可。