台湾三杯鸡做法揭密：一口香气扑鼻，回味悠长！

台湾三杯鸡做法揭密:一口香气扑鼻,回味悠长!

材料

三杯生鸡半只,芹菜3根,小米辣3支,香叶2片,小葱1根,姜2片,蒜3瓣,盐1茶匙,胡椒粉少许,料酒1大匙

做法

1.将鸡洗净,砍成块,加入盐、料酒、胡椒粉、生姜、大蒜腌制20分钟;芹菜洗净切段;小米辣切段。

2.锅中放入少许油,待油温升至5成热时放入鸡肉,炸至金黄色,捞出沥油。

3.锅留底油,放入蒜片、姜片、芹菜段、小米辣、香叶炒香,加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、味精,倒入鸡块翻炒均匀即可。

4.锅内倒入适量油,烧热后加入辣椒,倒入鸡肉翻炒。

5.放入适量水,大火烧开,转中小火煮20分钟。

6.放入芹菜段翻炒,放入少许盐、鸡精翻炒均匀即可。

香辣肉末茄子

茄子1根,肉末100克,蒜末1汤匙,葱1根,干辣椒2个,酱油1汤匙,白糖2茶匙,水淀粉1汤匙,食用油1汤匙,豆瓣酱1汤匙

1.茄子去皮,切成滚刀块,放入水中浸泡20分钟后捞出沥干。

2.炒锅倒入油,爆香蒜片、干辣椒,倒入肉末炒至变色,放入豆瓣酱,炒出红油。

3.倒入茄子翻炒,淋入酱油,炒匀后加水淀粉勾芡。

4.将茄子转入砂锅,倒入肉末,倒入水淀粉勾芡即可。

麻辣茄条

茄子1根,青椒1个,香葱2根,蒜头4瓣,酱油1汤匙,白糖1汤匙,鸡精1茶匙,水淀粉1汤匙,食用油1汤匙

1.茄子洗净切条,放入水中浸泡10分钟。

2.青椒洗净切条,香葱切葱花,蒜头拍扁去皮切碎。

3.锅入油,爆香葱花、蒜末、香葱,倒入茄子翻炒。

4.倒入肉末翻炒,淋入酱油,炒匀后加入青椒,淋入水淀粉勾芡。

5.倒入水淀粉勾芡,炒匀即可。