台式红烧牛肉面：香气四溢的家常美味，教你一步步制作！

台式红烧牛肉面:香气四溢的家常美味,教你一步步制作!

【材料】:牛腱肉1000克、面条300克、葱1段、姜1块、八角1个、茴香1小把、桂皮1块、干辣椒4个、料酒2大勺、酱油1大勺、盐适量、冰糖3小勺、酱油3大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、水淀粉适量、蒜2瓣、葱1段、香菜1小把、盐适量

【做法】:

1.牛腱肉切块,加入料酒、葱姜、八角、茴香、桂皮、干辣椒、料酒、盐,抓匀腌制15分钟。

2.锅入油烧热,放入牛肉块,煎制变色。

3.倒入料酒、生抽、冰糖、蚝油、葱姜、干辣椒、冰糖、蒜、八角、茴香、桂皮,大火翻炒。

4.翻炒均匀,放入葱姜、大料、香菜,转小火,盖上锅盖,焖炖15分钟。

5.加入面条,大火翻炒均匀,面条上色后加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,撒上香菜,转大火,加入面条,加开水,盖上锅盖,大火煮开后,小火再煮5分钟。

6.煮面条的过程中,另起锅热油,放入蒜片、葱末,翻炒1分钟,放入煮熟的面条,加盐、鸡精、香菜即可。

【提示】:

1.熬汤时,如果担心面条太烂,可以先煮面条。

2.面条熟了以后不要翻动,焖一会,使面条入味。

二、蘑菇面

材料:鲜蘑菇、面条、鸡蛋、香菜、葱、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒

做法:

1.蘑菇洗净,切成丝;

2.锅中水烧开,放入面条煮熟,捞出,过凉水;

3.锅中放油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要;

4.放入葱煸香,放入蘑菇丝,加少许酱油,盐,鸡精,倒入面条,拌匀即可。

1.鲜蘑菇可以换成其他蔬菜,如胡萝卜、菠菜等;

2.面条最好不要煮得过烂,否则失去鲜蘑菇的香味。