口水直流！掌握酱咸菜腌制技巧，带你走进酱咸菜的世界

口水直流!掌握酱咸菜腌制技巧,带你走进酱咸菜的世界!

口水,中国传统菜。古称“江米”、“挂面”,四川方言,指历史悠久的面条,“馄饨”,民间称为“面”,又称“打卤面”,四川方言,有“酸辣面条”,“麻酱肉丝”,“麻鸭血”,“哨子面”,“抄手面”等。

吃过的人,知道口水都流到了嘴里,回味无穷。口水好吃,一般人也会不厌其烦地“尝”,就是用来“品尝”的。

但是,这样做的危害,又是谁都没有体会过的。吃过的人,知道口水都流到了嘴里,回味无穷。

当然,口水好吃,那就得掌握“酱咸菜腌制技巧”。

1、做法

油泼辣子的做法:将花生、芝麻炒熟,放在案板上擀成细丝,放入白糖、花椒粉、辣椒面、孜然粉、香油拌匀。放凉后再剁细,放入盆内,搅拌均匀。最后把辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻粉、香油拌匀即成。

2、其他做法

花椒粉炒熟的花生米用麻油拌开,加入精盐、香油,边拌边炒,直至全部料汁混在一起。花生米,拌好后放在一个不封口的小盆内,再将花椒粉倒入,用擀面杖拌匀,待凉后放入冰箱,随吃随取。

芝麻酱拌饭的做法:米饭拌好后,稍等一会,就擀成薄薄的一张饼,然后在上面抹上芝麻酱,卷成卷儿,放在热炕里烤至焦黄,出了香味即可。

4、辣子鸡

材料:三黄鸡半只、尖椒、青椒、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精、糖、香油。

做法:将三黄鸡洗净切块,尖椒切块,蒜切末,干辣椒切段,将切好的鸡块放入大碗中,放入干辣椒、蒜、酱油、盐、鸡精、糖、香油、油,拌匀,再将拌好的鸡块放入保鲜盒中,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏过夜。