口水流不停！尽揽秘制卤肉配方大全，让您的味蕾大醉！

口水流不停!尽揽秘制卤肉配方大全,让您的味蕾大醉!

一、家传卤菜秘制卤水配方大全

配料:八角2粒,桂皮1小块,山奈2片,香叶3片,良姜3片,茴香2克,草果1个,甘草3克,干辣椒5个,冰糖3克,老抽5克,盐5克,姜1块,葱1段,大蒜2瓣,白芝麻1把

香料配方:

八角1粒,桂皮1小块,山奈2片,香叶3片,良姜3片,甘草3克,干辣椒5个,冰糖3克,老抽5克,盐5克,姜1块,葱1段,大蒜2瓣,白芝麻1把

二、卤菜秘制卤肉配方大全

做法一:

1、先把卤水煮开,再加入葱、姜、大蒜、茴香、草果、甘草、干辣椒、冰糖、老抽,中火煮2小时,再加入味精、盐即可。

做法二:

1、卤水可使用卤水,也可使用卤水。

2、卤水卤制时,加入蒜、桂皮、八角、良姜、香叶、干辣椒、冰糖,都能。

3、卤水煮开后,改成小火,再加一些,然后慢慢煮,以避免卤水沸腾,把香料的味道煮出来。

4、卤水煮好后,不要马上关火,要让卤水在锅中浸泡1小时,这样卤水的味道会更浓。

做法三:

1、五花肉切块,放入沸水中焯烫,待水再次沸腾后,捞出,然后用清水冲洗干净。

2、锅中倒入适量的油,烧至7成热,放入白糖,小火炒制。

3、炒至白糖融化后,放入焯烫好的五花肉,翻炒均匀。

4、倒入一些生抽,翻炒均匀,让每一块五花肉上都均匀地裹上糖色。

5、再加入适量的清水,以没过肉为准,然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶,大火烧开,再转成小火,盖上锅盖慢慢炖煮。

6、待肉熟烂后,加入适量的盐,翻炒均匀。

7、待肉炖到七八成熟的时候,再加入适量的味精,翻炒均匀即可。