口感鲜美，肉质酥软，简单易学的牛排骨做法大揭秘！

口感鲜美,肉质酥软,简单易学的牛排骨做法大揭秘!!!

材料:

牛排骨300g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、干辣椒适量、花椒适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、辣椒酱适量、油适量、胡椒粉适量

做法:

1.准备食材,排骨冷水下锅,加葱姜,大火烧开,撇去血沫,倒掉沫子。

2.倒入适量料酒,加入花椒,胡椒粉,煮开。

3.加入豆瓣酱,小火煮,烧开。

4.放入郫县豆瓣酱,小火煮。

5.放入适量老抽,生抽,盐,糖,干辣椒,胡椒粉。

6.放入切好的葱姜蒜,煮开。

7.把骨头汤过滤一下,不要留下来。

8.过滤好的骨头汤。

9.把排骨汤过滤到碗中。

10.放入葱姜蒜,盐,鸡精,胡椒粉,郫县豆瓣酱,辣椒酱,搅拌均匀。

11.碗中放好蒸架,把碗放在蒸锅中,蒸30分钟。

12.30分钟后,打开锅盖,用勺子撇去汤面的浮沫。

13.加入少许葱花,葱花香菜,蒸好的排骨。

14.继续蒸30分钟,就可以出锅了。

1、排骨汤需要准备的食材有:

猪排骨、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、盐、鸡精。排骨清洗干净后,放在开水中焯水去除血沫,捞出沥干水分,加入适量的盐、花椒、干辣椒、姜片、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖,大火煮开后转小火炖煮,然后再转大火煮10分钟,关火前5分钟,加入适量的盐、鸡精即可。排骨汤的制作要领:

1、排骨需要提前焯水,去除血沫和腥味,这样汤才不会浑浊。葱姜蒜要提前切好,可以防止排骨汤的腥味太重。

3、排骨汤要炖好后,再加入冰糖,然后继续炖煮,味道更鲜美。