口感诱人，做法简单：学习制作京酱肉丝的独家秘籍

口感诱人,做法简单:学习制作京酱肉丝的独家秘籍

京酱肉丝

原料:

猪里脊肉200克、香菜1棵、大葱1棵、蒜3瓣、干辣椒3根、生抽2汤匙、盐2茶匙、白糖2茶匙、料酒1汤匙、生粉1茶匙。

做法:

1、里脊肉切丝,加料酒、生抽、盐、白糖、生粉、生粉、料酒抓拌均匀腌制15分钟。干辣椒切段、蒜切粒,葱切段,蒜瓣切末。锅烧热后倒入油,油温7成热时放入肉丝滑炒变色后盛出备用。留底油,放入干辣椒、蒜粒爆香,放入肉丝煸炒,放入葱花和蒜末炒出香味。

5、放入香菜煸炒片刻。

6、最后放入盐、白糖和生抽炒匀。

7、最后放入鸡精调味即可出锅。

小贴士:

1、猪肉炒得很嫩,才会吃得嫩,如果放盐,肉的水分就会大量流失,这样炒出来的菜就会发干,口感变柴。炒肉丝、肉丝前先要用生粉、生抽、料酒、鸡精、水淀粉抓匀,再加适量水,这样炒出来的菜才嫩。炒肉的时候,水需要多,再加入炒过后的肉丝,这样炒出来的菜才嫩。猪肉不宜长时间泡水,久泡会使肉质变硬。

炒肉的5个技巧

1、加香菜炒肉

在炒肉的时候,我们可加入适量的香菜,而且香菜的香味会被炒出来。加辣椒炒肉

在炒肉的时候,我们可加入适量的辣椒,这样不仅能让炒出来的肉更加香,而且可以够起到去腥的作用。加啤酒炒肉

在炒肉的时候,我们可加入适量的啤酒,而且可以够起到去腥的作用。加红薯炒肉

在炒肉的时候,我们可加入适量的红薯,而且还可以起到去腥的作用。

5、加白糖炒肉

在炒肉的时候,我们可加入适量的白糖,而且可以够起到提味的作用。