口感细腻，入口即化！教你怎样炒出美味牛肉酱的秘诀

口感细腻,入口即化!教你怎样炒出美味牛肉酱的秘诀!

主料:牛肉200克

辅料:辣椒(红,尖,干)50克

调料:蚝油50克,花生油30克,豆瓣酱10克,黄豆酱20克,甜面酱10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,八角3克,桂皮3克,盐5克,味精10克,白糖10克,酱油5克,醋10克

1.牛肉切丁,加淀粉、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜末搅拌均匀腌制20分钟。

2.辣椒切丁,干辣椒切丁,葱姜蒜切末,牛肉切丁。

3.锅烧热,放油,放葱姜蒜煸香,再放入辣椒丁、牛肉丁翻炒,最后放盐、味精、糖、醋、花椒粉、料酒炒匀即可。

4.做好的酱汁放凉,倒入小碗中备用。

5.锅内倒入花生油,烧至四成热时,放入辣椒丁、葱姜蒜煸炒,然后倒入牛肉丁,炒至变色,放入黄豆酱、甜面酱、蚝油、白糖、高汤(没有可以不放),小火焖煮10分钟。

6.加入香菜,出锅前放鸡精,出锅。

炒牛肉的做法

1、牛肉切小块,加入生抽,料酒,淀粉,抓拌均匀,腌制十分钟。

2、洋葱切丁,西红柿切丁,姜蒜切片,小葱切段。

3、锅里放油,放入腌制好的牛肉块翻炒,变色。

4、放入西红柿丁翻炒,翻炒。

5、加入洋葱丁翻炒,炒至西红柿断生。

6、加入小葱段翻炒。

7、加入牛肉块,加入生抽,老抽,盐,炒匀。

8、加入适量清水,煮至熟透,加入适量味精,出锅。

做法三

1、牛肉切片,加入盐、生抽、料酒、淀粉、生抽、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟。

2、洋葱、胡萝卜切丁,姜蒜切片,小葱切段。

3、炒锅倒油,放入洋葱、胡萝卜丁翻炒,炒至胡萝卜断生。

4、放入牛肉块翻炒,炒至牛肉断生。