口味鲜美！尝鲜夏日特色：竹笋烧鸡的家常做法教程

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1.将整鸡放入沸水中烫透,放入凉水中,控干水备用;

2.将笋去壳,切成大块;

3.炒锅上火,放入植物油烧热,下入葱姜末爆香,放入鸡肉块,煸炒至肉紧缩变色,放入笋块、盐、料酒、糖、蚝油、生粉水,炒熟后出锅,放点炒匀即可。

口感清爽的竹笋烧鸡

材料:鸡腿,竹笋,胡萝卜,葱,姜,蒜,生抽,糖,油,盐

做法:

1.将鸡腿剁成肉丁,竹笋切成丁,胡萝卜切成丁,葱姜蒜切成末。

2.热锅上油,油热后放入葱姜蒜,煸出香味,放入鸡肉翻炒变色。

3.放入生抽,糖,蚝油,少许水,翻炒均匀,放入竹笋丁翻炒均匀,继续炒至鸡肉变白即可。

小诀窍:

1.竹笋要挑选个头较大,肉质紧实,无粗老根,表面色泽鲜亮,无霉变,没有裂缝的。

2.竹笋炒之前,先用水煮一煮,能去除竹笋中的草酸,这样口感更加好。

湖南小炒肉

材料:猪肉,竹笋,青红辣椒,盐,油,生抽,淀粉,糖

1.猪肉切片,加少许盐、老抽、淀粉、糖、油腌制片刻。

2.竹笋切片,青红辣椒切菱形块。

3.炒锅烧热放油,油温五成热放入腌制好的猪肉片翻炒变色,放入竹笋翻炒,加盐、鸡精、老抽、少许糖调味,炒匀即可出锅。

湖南小炒肉的做法

1.先把肉片切好,放入淀粉,加入盐,料酒腌制一下。

2.在炒锅中放油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒。

3.肉片炒至变色,盛出备用。

4.在锅中放油,油热后放入腌制好的肉片,迅速翻炒。

5.肉片炒至变色,放入青红辣椒,炒匀即可出锅。