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发菜是什么?揭秘这道美味海商品的来历和制作方法
1、发菜的来历
发菜,原名菠菜,又名发菜,据说始于中国的东北,故又称“菠菜”。为多年生草本植物,茎丛生,叶柄粗壮,绿色,茎叶肥厚,能食,营养丰富,为典型的绿叶蔬菜,亦是冬季的主要蔬菜之一。
2、制作方法
(1)发菜可用于炒、拌、炝、做汤、做馅、做菜和汤,如“炒菠菜”、“素烩菜”、“溜菠菜”等。
(2)发菜除了炒、拌、溜、做汤外,还可以做馅、做菜和汤。
3、发菜的制作方法
材料:发菜300克、蒜苗50克、干辣椒5克、花椒5克、香菜少许、生抽3克、老抽1克、香油1克、糖2克、鸡精少许、盐少许、料酒1克、水淀粉少许、辣椒油少许
做法:
(1)干辣椒切段,蒜苗切段。
(2)发菜洗净,焯水备用。
(3)锅中放入适量油,油热后放入干辣椒段,小火炸出香味后,捞出备用。
(4)待辣椒油稍稍变凉后,放入花椒,小火炸出香味后,捞出。
(5)锅中放入少许油,放入蒜苗段,
(6)煸炒至蒜苗变软后,放入炸好的辣椒油、生抽、老抽、少许盐、少许糖、鸡精,翻炒均匀后,倒入水淀粉,熬制上色。
(7)待汤汁浓稠后,放入炸好的蒜苗段,煸炒均匀,即可出锅。
二、干锅肉丝的做法步骤
1.准备食材。
2.猪肉切片,加生抽,料酒,老抽,淀粉抓匀腌制。
3.干辣椒切段,葱姜蒜切好备用。
4.青椒斜切,锅中放入适量油,倒入干辣椒段,
5.待辣椒油稍稍变黄后,捞出备用。
6.锅中留底油,倒入肉丝,用筷子划散。
7.肉丝炒至变色后,加入葱姜蒜,
8.炒至葱姜蒜变软后,加入青椒段,中火煸炒。
