发掘附近学做小吃的地方：满足你的美食探索欲望

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【豆干】

豆干有多种吃法,其中一种是油炸,以麻为主,口感脆香,十分开胃。现在比较流行的小吃,就是豆干。豆干已经成为比较常见的食物,很多的家庭,也会自己制作豆干来食用。今天小编就来教您豆干的做法。

【豆豉酱】

用料:黄豆500克,生抽1汤匙,老抽1汤匙,冰糖20克,辣椒粉2茶匙。

做法:

1、黄豆洗净,放入缸内,放入清水浸泡3天左右,中间换2次水,将泡软的黄豆捞出,控水备用。

2、将豆豉剁碎,放入容器中,倒入适量的生抽,老抽,冰糖,辣椒粉,盐,搅拌均匀,腌制1小时。

3、将腌制好的黄豆,倒入无油无水的炒锅中,用小火翻炒,炒至黄豆熟透,再将炒好的黄豆倒入无油无水的锅中,再倒入适量的清水,大火烧开,转小火煮20分钟。

4、将炒好的黄豆,用勺子在锅中压碎,把豆渣滤出,然后在锅中加入冰糖,辣椒粉,搅拌均匀,再煮5分钟,就可以出锅啦!

【绿豆沙】

用料:绿豆250克,细砂糖200克,花生油少许。

1、将绿豆淘洗干净,沥净水分,用纱布包好放入锅内。

2、加入适量的水,用大火煮开,再用小火煮20分钟,捞出后用清水浸泡至凉。

3、将绿豆、细砂糖放入锅内,大火煮开后用小火煮,用勺子搅拌,搅拌至糖溶化,关火。

4、将煮好的绿豆沙倒入已经晾凉的沙锅中,撒上少许花生油,盖上盖子,放到自然凉透即可。

【黄豆汤】

用料:黄豆200克,青豆50克,火腿50克,香菜末10克,精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱末、水淀粉、香油各适量。

1、将黄豆提前泡发,青豆冲洗干净,放入锅中煮至烂熟,捞出,放入盘中,待用。