即刻品味海鲜鲜香！亲手调制绝佳海鲜汁配方揭秘！

即刻品味海鲜鲜香!亲手调制绝佳海鲜汁配方揭秘!

海鲜汁一般分两种,一种是纯净水,一种是盐水,盐水的作用主要是提味,所以在这里主要是水。纯净水就比较有味道,只是多加入盐而已。盐水的作用是提味,而盐水就有消炎杀菌的作用,所以也就比较适合做海鲜汁。

具体做法如下:

1、将葱洗净,切成小段;然后将切好的葱段放入碗中,加入食盐、料酒、鸡精、酱油、白糖、醋、搅拌均匀,腌渍约10分钟;将洗净的大虾放入锅中,加适量的水,煮沸后捞出,放入冰水中冰镇约1分钟后捞出;大虾放入碗中,加入适量的食盐、料酒、酱油、白糖、醋、蚝油、味精、葱段搅拌均匀;

5、将腌制好的大虾倒入碗中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,就可以装盘。

小贴士:

1、腌制大虾的过程中,为了使大虾入味,需要加入适量的盐。加入料酒可以使大虾的口感更加好,同时亦可以去腥。选择新鲜的大虾,并清洗干净,可以用盐水浸泡一会儿,然后洗净去掉表面的泥沙。葱洗净切段,姜洗净切丝,大虾去掉头,剪去头,剪掉身体的弯刺,将虾段倒入沸水中焯水,焯水后捞出沥干。锅中倒入油,待油7成热时,将葱姜蒜放入锅中爆香,然后放入大虾,翻炒,放入料酒,翻炒,放入食盐,酱油,翻炒均匀,然后关火。

1、大虾需要选择新鲜的,然后清洗干净,再放入沸水中焯水,大虾可以用盐水浸泡一会,这样就可以去掉一些腥味。葱和姜切丝,姜可以多放一些,因为大虾比较鲜,所以更易入味。大虾焯水的时候,不要太早,这样就可保持大虾的新鲜度,然后在炒制的过程中可保持大虾的色泽。大虾需要炒制10分钟以上,这一个时间差不多,可以控制大虾的口感,不需要太久。