家政服务网
卤肉的制作技巧大揭秘:简单易学,美味可口!
1、一斤肉配上6-8两盐,大概相当于6两盐的量,亦就是说卤肉放盐不需要放那么多,因为咸度跟酱油接近。当然如果喜欢吃辣的,就放一些干辣椒。
2、卤肉用的盐亦是可以的,正常来说盐放得越多,那么腌制的时间就越长,所以如果有条件的话,你最好放上一个月以后再吃,这样吃起来口感更加好。
3、做卤肉的时候需要选择肉皮较厚的肉,比方猪肉,牛肉,牛肉皮等,需要肥瘦相间的,肥肉则建议放冷冻室,做出来会更香。做卤肉最好是选择精瘦相间的猪肉,吃起来口感会更加好。
4、做卤肉的时候,最好是选择纯瘦的肉,因为肉中的肉质比较多,所以更易烂,并且可以保证肉中的营养不流失。
5、另外卤肉要腌制一个月左右的时间,因为卤肉的肉在腌制的过程中,会释放出很多盐,所以要在腌制的时候放一些料酒和姜片,这样会让卤肉更香。
6、腌肉的时候,为了保证卤肉味道更加好,需要加入适量的醋,因为醋不仅仅可以杀菌,而且可让卤肉更加入味,也会让卤肉更加入味。
卤肉怎么做好吃
1、食材准备:五花肉、八角、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、水。
2、五花肉洗净切块,冷水下锅焯水,焯水的时候撇去浮沫。
3、准备八角、姜、生抽、老抽、料酒。
4、炒锅烧热后倒入油,下入冰糖炒成糖色,放入冰糖。
5、翻炒至冰糖融化。
6、倒入开水,没过五花肉。
7、放入八角、姜。
8、放入冰糖。
9、大火烧开。
10、转小火炖煮15分钟。
11、加入盐、生抽。
12、大火收汁即可。
13、出锅装盘。
