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卤肉大公开:详细步骤教你如何制作美味的卤肉!
【原料】
五花肉、葱、姜、八角、茴香、花椒、生抽、冰糖、料酒、八角、丁香、陈皮、白芷、香叶、山奈、香砂、盐。
【做法】
1、将五花肉洗净,冷水下锅,加入适量的料酒,煮开后,转小火,炖煮2小时。
2、然后捞出煮好的五花肉,用厨房纸擦干。
3、然后在切成片,厚度大约在0.5厘米左右,切好后,用冷水冲洗,沥干。
4、锅里烧热油,下入八角、葱、姜、冰糖,炒出香味。
5、放入五花肉翻炒。
6、翻炒的同时,加入生抽、料酒、生抽、冰糖、陈皮、香叶、山奈、香砂、盐。
7、翻炒至五花肉8成熟,下入五花肉翻炒均匀。
8、加入适量的热水,烧开后,小火炖煮40分钟。
9、放入冰糖,小火炖煮15分钟。
10、然后放入盐,继续炖煮。
11、大火收汁,关火,装盘。
四、营养功效
1、五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2、五花肉具有益气、补虚、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
3、五花肉富含蛋白质,根据实验测定,其蛋白质含量比猪肉高得多,是猪肉的2.5倍。
4、五花肉还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体所必需的氨基酸。
5、五花肉还有补充人体必需的脂肪酸、饱和脂肪酸、磷、钙、铁等营养成分。
三、小贴士
1、五花肉切得太小,太小会太过。
