卤猪脚美味秘籍：如何制作令人垂涎的口感与香气

卤猪脚美味秘籍:如何制作令人垂涎的口感与香气?卤猪脚是一种美味的食材,它的味道独特,香香的猪脚可以说是卤猪脚的最好搭配,可以使猪脚在卤水中迸发出特别的香味,使猪脚的味道更加丰富,做法也比较简单,如果觉得肉质比较腻的话,可以先炒一下,这样吃起来也不会感觉特别油腻,吃起来也比较方便。

材料

猪蹄一只,八角两粒,桂皮一小块,花椒5颗,陈皮一小块,葱,姜,蒜,酱油,白糖,鸡精

做法

1、猪蹄一只,洗净,斩块,焯水,沥干水;

2、锅中加清水,放入猪蹄,姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,陈皮,酱油,白糖,大火烧开,转小火煮约2小时,炖到猪蹄酥烂,汤汁浓稠,把猪蹄捞出,晾凉;

3、晾凉后的猪蹄切块,放在锅中,上面撒上葱段,姜片,蒜片,味精,继续炖20分钟,就可以出锅了。

干煸脊背

猪脊背1个,葱2根,姜1块,干辣椒1个,蒜瓣4个,红尖椒1个,豆豉2汤匙,酱油1汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,花椒粉1茶匙

1.把猪脊背肉刮洗干净,然后切成麻将大小的块,放入加了生粉的水中浸泡去血水,再用清水冲洗干净,控干水分;

2.将青尖椒、红尖椒切成菱形片;

3.姜切成丝,蒜瓣切片,干辣椒切成段;

4.把干辣椒剪成段,装入碗中,然后加入盐、酱油、糖、花椒粉、豆豉和蒜片搅拌均匀;

5.锅烧热,倒入油,然后倒入肉块翻炒,待肉块炒至金黄后,加入葱姜蒜,炒出香味,再加入青尖椒片和红尖椒片一起翻炒,然后加入1/2汤匙酱油和1汤匙糖,炒出香味;

6.接下来倒入水淀粉,使汤汁均匀包裹在肉块上,大火收汁,等到汤汁稍微浓稠后即可关火,撒入少许辣椒末和香葱段,即可出锅。