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卡仕达酱泡芙,绵密口感与浓郁口味的完美结合!
原料:
黄油40克,高筋面粉40克,细砂糖40克,鸡蛋一个,淡奶油200克,低筋面粉40克,牛奶200克,淡奶油150克,糖粉50克,盐少许
制作步骤:
1.黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。
2.低筋面粉,奶粉,盐,低筋面粉混合,加入蛋液,搅拌均匀。
3.将搅拌好的面糊倒入奶酪糊中,揉成光滑的面团。
4.将面团用保鲜膜封好,放到冰箱冷藏过夜。
5.在冷藏过后的面团上涂上蛋黄液,撒上黑胡椒碎。
6.将面团擀成长方形。
7.将面皮折叠,然后卷起,将卷好的面皮折叠。
8.将卷好的面团切成大小相等的小剂子。
9.将每个小剂子搓成圆形,并在表面均匀的刷上一层鸡蛋液。
10.将每个小剂子都捏紧。
11.放在烤盘上,将烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烤10分钟左右即可。
方法二
主料:
高筋面粉300克
辅料:
鸡蛋1个、盐适量、酵母粉3克、白糖20克、黄油15克、奶粉10克
步骤:
1.先取300克高筋面粉,加3克盐,酵母粉和10克白糖,搅拌均匀。
2.揉成面团,放到温暖处发酵至两倍大。
3.取出排气,揉成光滑的面团,放到案板上,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
4.取出面团,擀成长方形。
5.从一端卷起,卷的时候要稍微卷紧一点。
6.切成大小相等的面剂。
7.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
8.放入适量馅料,包好。
9.收口朝下,放入烤箱,烤箱预热200度,中层,上下火,烤10分钟左右即可。
10.待稍凉后,用刀切块装盘即可。
