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十三香小龙虾:一口咬下,麻辣鲜香的口感体验!
做法
主料:龙虾500g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶适量、小茴香适量、丁香适量、茴香适量、白芷适量、草果适量、桂皮适量、小茴香适量
步骤
1.将龙虾去掉头,清洗干净。
2.将虾背部剪开,清洗干净,切段。
3.放入料酒、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、白芷。
4.将葱切段,姜切片,蒜剥去外皮,一小部分蒜剥去老皮,部分蒜切成末。
5.将锅烧热后放入油,下入蒜末,小火炸至金黄,捞出备用。
6.锅中放入油,下入花椒,大料,桂皮,干辣椒,茴香,白芷,草果,孜然,香叶,香叶炒香。
7.下入切好的龙虾翻炒,加入老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精翻炒。
8.加入适量的开水,将其烧开。
9.将虾放入,大火烧开后,转中小火慢炖,大概30分钟左右。
10.加入适量的白胡椒粉,将龙虾煮熟,加入适量的盐、鸡精调味,再放入蒜末翻炒均匀即可。
三、麻辣小龙虾
材料:小龙虾、姜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精。
1、小龙虾剪掉头尾,剪掉脚后把虾须剪掉。
2、小龙虾放入盆中加入适量盐,料酒,姜,花椒,干辣椒,生抽,糖,搅拌均匀腌制十分钟。
3、锅里放油,把花椒,干辣椒炸香,放入腌制好的小龙虾,翻炒几下。
4、再放入适量的生抽,料酒,盐,翻炒几下,然后加入适量的水,把水烧开。
5、大火烧开,然后转中小火煮,中间翻炒几次,直到龙虾熟透。
6、放入适量的鸡精,搅拌均匀,然后放入适量的水淀粉勾芡即可。
