北京豆汁的做法真香！北京特色豆汁的制作步骤大公开

北京豆汁的做法真香!北京特色豆汁的制作步骤大公开!北京豆汁的制作过程非常的简单,并且它的营养价值也非常的高,我们常常吃的豆腐可以做成各种各样的小吃,今天就来介绍一下北京豆汁的制作过程。

北京豆汁的制作过程

食材准备

主料:豆腐500克

辅料:酱油20克味精10克姜5克盐3克料酒5克大葱10克花椒2克花生油30克香油10克芝麻油20克辣椒油10克

制作步骤

1.将豆腐切成6厘米长,2厘米宽的长条,用清水浸泡,控去水。

2.锅内放油,油热后下入姜丝,花椒煸香。

3.放入大葱末,豆汁,酱油,味精,料酒,精盐,烧开后撇净浮沫,再转用小火熬成浓汁。

4.豆腐放入锅中,加开水烫过,捞出放入盘内。

5.将辣椒油,香油,花椒油,辣椒油,香油,葱花,蒜末,兑成蘸汁。

6.锅内放油,烧至六成热,下入豆腐炸透,捞出,放入盘中。

7.锅内留油,下入辣椒油,花椒炸至红色,捞出,浇在豆腐上即可。

小贴士

1.豆汁要用大火熬制,要用小火熬制,用小火熬制才够稠。

2.因为豆腐比较吸油,所以炸好的豆腐表面会出现小泡泡,最好用筷子扎一下,以方便让表面更加好地溶化。

3.喜欢吃辣的朋友可以把辣椒油换成辣椒酱。

做法二

主料:豆腐(北)500克

辅料:青红辣椒各25克

调料:盐3克味精2克花生油50克各适量

1.将豆腐去皮,切成4厘米见方的块,用盐渍15分钟,沥干水分;

2.青红辣椒去蒂,去籽,切成5厘米长的段;

3.锅内放油,烧至七成热,下入豆腐炸至呈黄色时捞出;

4.锅内留少许油,下入辣椒,炒出香味,加入豆腐块,加盐、味精,炒匀即可。