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一、包饺子馅料怎么调
1、做馅料的时候,可以按照以下步骤来做:
(1)把肉馅加入葱姜末,再加入一个鸡蛋,顺时针搅拌,等到肉馅搅拌好了之后,在往肉馅里加入适量的盐,味精,料酒,生抽,香油,葱花等调料,搅拌均匀之后,用筷子把肉馅搅打上劲,这样肉馅就做好了。
(2)用小苏打和温水调馅,然后把面粉,泡打粉,清水,酵母粉按照以上的方法把酵母粉化开,在加入适量的水,调成面团,然后把面团擀成一个大面皮,把调好的肉馅包入,用擀面杖把馅擀好了,就可包饺子了。
(3)在包饺子的时候,我们需要留意的是,擀饺子皮的时候,要留意,尽可能把饺子皮擀薄,这样在包饺子的时候,馅料就相较容易出来了,不会出现饺子馅不好看的情况。
(4)包饺子的时候,先把饺子馅调制好,把饺子放入,然后在倒入水,用筷子把饺子皮搅成一个大饺子,水开之后,再放入饺子,然后再用小火煮熟,这样煮熟的饺子就做好了。
(5)馄饨皮要用高筋粉,面粉,酵母,小苏打等,把面粉和酵母粉,小苏打和温水,适量的混合在一起,加入适量的水,调成面糊,然后再把面团擀成一个大面皮,把馅包入,用擀面杖把馅擀好了,然后在倒入水,再用手顺着一个方向,把馅包好了,就可包饺子了。
馄饨皮用高筋粉还是低筋粉?
馄饨皮用高筋粉还是低筋粉
高筋粉,这两种面粉都是可以的。
这要来看一个人喜欢什么口感,如果喜欢吃劲道的就使用中筋面粉,如果喜欢吃软糯的就使用低筋粉。
高筋粉和低筋粉的区别
一、馄饨皮的筋道
高筋粉:筋道,多筋,有嚼头,口感好。
低筋粉:口感比较粗糙,很少有筋,一般用来做馒头。
