包子制作的黄金标准：揭秘包子打褶标准手法的精髓

包子制作的黄金标准:揭秘包子打褶标准手法的精髓:揭秘包子打褶的技巧:揭秘包子打褶技巧的上面已经为大家详细介绍了,希望能带给人们一些帮助。

一、包子的打褶技巧

1、先将面皮用刀把面团切成两片,再改刀切成小块,醒30分钟。然后再擀成包子皮,再切成厚薄均匀的剂子。然后用擀面杖擀成薄饼,再刷上一层油。将面皮轻轻向擀好的包子皮上均匀的撒上一层面粉。

5、然后用擀面杖将包子皮往中间压一下,使其两面更薄更均匀。

6、把包子褶放在锅中,加入适量的凉水,中火煮开,然后中火再煮5分钟。

7、然后关火,把包子拿出来,再用冷水浸凉。

8、这样做出的包子就很薄了。

二、做法

材料:酵母粉500g,面粉1000g,白糖100g,水600g,食用碱面6g,水适量。

做法:

1、把酵母粉用温水化开,倒入面粉,慢慢加入白糖,边加边揉,揉到面团光滑均匀后,盖上湿布,放温暖处发酵至2倍大。然后把面团擀成大薄片,切成大小均匀的小方块。把小方块用擀面杖擀成薄饼,放到蒸锅上,盖上锅盖,大火蒸15分钟。5分钟后关火,焖3分钟,取出即可。

三、做法二

原料:

发面:酵母粉500g,温水适量。

馅料:白菜,猪肉馅,豆皮,虾皮,鸡蛋,葱姜,盐,酱油,香油,味精。

1、发面:将酵母用温水化开,倒入面粉,慢慢加入白糖,边加边揉,到面团光滑均匀后,盖上湿布,放温暖处发酵至2倍大。馅料:白菜,猪肉馅,豆皮,虾皮,葱姜,盐,酱油,香油,味精。将发好的面,揉匀,揪成大小均匀的面剂,擀成大薄片。把馅料放在面皮中间,对折,卷起来,用手压一下,放入碗中,然后用擀面杖擀平。