劲道美味，轻松自制！掌握秘诀，教你如何做自制面条！

劲道美味,轻松自制!掌握秘诀,教你如何做自制面条!

食材:高筋面粉250g、温水150g、酵母3g、盐2g、小苏打1g、白糖15g、鸡蛋清2个、酵母3g、白芝麻1撮、碱粉2g、食用油20g

1.酵母用温水化开

2.将面粉、鸡蛋、小苏打、盐、小苏打、白糖、酵母和盐全部放入盆中混合均匀

3.再加入酵母水

4.揉成光滑的面团

5.盖上保鲜膜放温暖处发酵

6.面团发酵至两倍大

7.取出面团排气

8.切成3份

9.将面团擀成长方形

10.将面皮放入

11.对折

12.从中间对折

13.用擀面杖擀成3毫米左右的面皮

14.刷上蛋液

15.撒上芝麻

16.将面皮折起

17.再折起

18.放在烤盘上,二次发酵

19.烤箱预热,中层,180度烤15分钟

小贴士:

1、发酵的面团越少,做出来的面条越细,越筋道,

2、发酵的面团不要揉得太干,因为干面粉揉的不好,

3、可以把面团擀成2毫米左右的面皮,用叉子在上面扎一些小孔,做出的面条会更加有嚼劲

4、面皮可以用面粉做,比较省事

5、酵母发面是什么样子的

发酵的时间

一、面粉和水的比例

1、普通面粉和水的比例:500g面粉,水200g左右,看面粉和水的比例,1:50左右就好,

2、中筋面粉和低筋面粉的比例:500g面粉,水200g左右,

3、三高面粉和普通面粉的比例:300g面粉,高筋面粉200g,低筋面粉200g,

4、二发的面团怎么和

揉面,面粉里放酵母粉,水,

发酵,发酵好的面团,用擀面杖擀成面皮,不用任何工具,把面皮放入其中,然后卷起来,

切成剂子,切好后,按扁,擀成圆饼,不用任何