剁椒鱼头做法步骤大揭秘！掌握秘诀不再迷茫！

剁椒鱼头做法步骤大揭秘!掌握秘诀不再迷茫!

材料

鱼头1个,青椒1个,红辣椒1个,生姜2片,大蒜3瓣,淀粉适量,料酒1小匙,白糖2小匙,生抽1小匙,陈醋1小匙,盐1小匙,鸡精1小匙,清水适量

做法

1.鱼头洗净,切掉鱼头的腥线。

2.青红辣椒、红辣椒切成小圈,生姜切成片,大蒜切成片,大葱切成葱花。

3.锅烧热后,放入油,烧热后放入鱼头煎制两面金黄,然后倒入料酒,加入生抽、陈醋、白糖、生抽、盐、鸡精,加入清水没过鱼头,大火烧开,转小火炖20分钟左右。

4.小火炖15分钟左右,撒上葱花,青红辣椒圈即可出锅。

小诀窍

1.鱼头切成小块,倒入料酒和姜片腌制一会,这样鱼头会更入味,再加入生抽、陈醋和盐,也可不加。

2.喜欢吃辣的朋友,可加入干辣椒。

3.用陈醋和生抽、盐和鸡精,再加入适量的水,烧开,倒入炖好的鱼头,转小火炖20分钟左右。

红烧鱼

鲫鱼,姜,蒜,葱,盐,鸡精,老抽,糖,料酒,水淀粉

1.鱼处理干净后,用盐和料酒、姜、蒜腌制20分钟左右。

2.将鱼身上抹上一层干淀粉,下油锅煎至两面金黄,鱼头煎制的时候最好两面都煎到。

3.将锅烧热后倒入油,然后加入葱姜蒜,爆香后加入少量生抽,待葱姜蒜炒出香味后,放入煎好的鱼头,加入水没过鱼头,加入老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉,大火烧开。

4.大火烧至汤汁收的差不多了,最后加入葱丝,炒香即可。

鱼头豆腐汤

草鱼,豆腐,油,盐,姜,葱,水,香菜,水淀粉,料酒,胡椒粉

1.草鱼收拾干净后,切成小块。

2.豆腐切成小块,姜切丝,葱切段。

3.热锅倒油,油热后,放入姜片爆香。

4.倒入鱼块,煎制两面金黄。