制作美味酱猪蹄的必备酱猪蹄香料配方大揭秘！

制作美味酱猪蹄的必备酱猪蹄香料配方大揭秘!

1.香辣酱:

1. 大酱2000g。

2. 水3000g。

3. 盐300g。

4. 味精100g。

5. 辣椒粉30g。

6. 花椒粉10g。

7. 胡椒粉10g。

8. 生抽30g。

9. 料酒30g。

10. 麻油15g。

11. 鸡精10g。

12. 香油10g。

13. 糖100g。

14. 鸡精10g。

15. 香油10g。

做法:

1. 用勺子将葱姜末和辣椒粉,放入大酱。

2. 倒入料酒,加入老抽,搅拌均匀。

3. 放入老抽,搅拌均匀。

4. 将猪蹄洗净,剁成块。

5. 加入盐,鸡精,腌制20分钟。

6. 锅入油,烧热后,将腌好的猪蹄下锅,炸至表皮金黄后捞出。

7. 锅内留底油,放入干辣椒,放入花椒,炒出香味。

8. 倒入炸好的猪蹄,炒均匀。

9. 倒入生抽,翻炒。

10. 倒入没过猪蹄的水,加入糖,放入盐,放入鸡精,大火煮开。

11. 转小火,炖至汤汁收浓稠即可。

做法二

1、先将猪蹄清洗干净,切成大块。

2、锅入油,待油温八成热时,放入切好的猪蹄,炸至金黄色,用漏勺捞出。

3、锅内留底油,放入姜、蒜、葱,放入炸好的猪蹄,加入料酒,加适量水,炖制30分钟。

4、放入盐、鸡精、味精,炖制20分钟,炖制好后,倒入少许汤汁即可。

做法三

1、猪蹄去毛,刮净,剁成大块,用水洗净。

2、锅内放油烧热,放葱姜蒜,煸香。

3、放入猪蹄,翻炒。

4、加适量水,生抽,炖至猪蹄软烂,加少许盐。

5、加入适量味精调味,出锅即可。

猪蹄性平,味甘咸;有益血、补血、催乳、强健身体的作用。