制作美味牛肉汤的必备之神——牛肉汤料包配方曝光！

制作美味牛肉汤的必备之神——牛肉汤料包配方曝光!

制作料包:

八角2粒,香叶2片,小茴香1小把,丁香1小把,花椒1小把,桂皮1块,草果1个,干辣椒3个,山奈1块,花椒5克,白芷1小把,香叶1片,小茴香1小把,砂仁1小把,孜然1块,芝麻2克,盐适量,糖适量,酱油适量,姜适量,料酒适量。

制作步骤:

1、将八角、香叶、小茴香、花椒、草果、山奈、丁香、砂仁、白芷、甘草、孜然、芝麻、盐适量装入纱布袋中。然后将纱布、调料袋放入锅中,加入适量清水,大火烧开,转小火煮30分钟。将牛肉汤煮好后,加入切成块状的牛肉,用勺子捞出。

4、将煮好的牛肉汤再次过滤,待牛肉汤冷却后,放入冰箱中冷藏。

5、然后将冷却后的牛肉切片,放入盘中,放入冰箱中冷藏1小时后即可食用。

制作小贴士:

1、将牛肉汤过滤后,放入冰箱冷藏,这样牛肉汤的味道更加好。将牛肉汤冷却后,放入冰箱冷藏,这样牛肉汤的味道更加好。

做法二

牛里脊肉150克,香菜50克,辣椒油2克,料酒1克,酱油1克,盐3克,味精1克,白糖2克,葱,姜各1克,醋5克,香油5克,花椒2克,熟花生油50克。

1、将牛肉切片,香菜切段,辣椒油切成小圈,葱姜切片。将牛肉,香菜段,辣椒油,料酒,酱油,盐,味精,白糖,葱姜一起放入碗内,搅拌均匀。将切好的牛肉放入碗内,加入麻油,酱油,花椒,熟花生油,熟花生油拌匀即可。

1、切牛肉的时候,切的时候要横着切,不要顺着纤维纹路切,这样牛肉的纤维会被拉断,吃起来口感不好。牛肉要切薄,如果切的比较薄,那么口感就不好了。牛肉的纤维会和牛肉中的蛋白质结合,形成胶原蛋白,让我们的口感更加好。