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一、制作皮薄馅大的馅饼技巧
1、将干酵母加入面粉中,将它搅拌均匀,然后加入适量的白糖和盐,最后将其搅拌均匀。
2、将适量的面粉放入盆中,加入适量的盐和白糖,然后将其揉成面团。
3、将面团放在温暖的地方进行发酵,发酵的时间最好不要超过两小时,发酵后将面团分成大小适中的面团,擀成面皮。
4、将面皮上的馅饼涂抹均匀,然后将面皮覆盖在上面,然后从中间向两边对折,用手指将面团稍微捏紧,然后将两边捏紧,然后再从下往上对折。
5、将面皮的一面向外,从一边向中间对折,然后捏紧。
6、将面皮的另一面从中间向两边对折,然后将两侧捏紧。
7、将面皮捏紧,然后将面皮对折,把里面的馅料填入。
8、将面皮的另一面朝下,用手指将馅料向中间捏紧。
9、将面团轻轻擀成薄饼。
10、将面饼放到蒸锅中,大火蒸15分钟,关火后焖2分钟。
11、揭去面饼,将面饼翻面,继续蒸5分钟。
12、在饼皮的另一面上刷上一层鸡蛋液,然后将面饼在蛋液中裹一下,然后在上面洒上葱花。
五、肉酱面
主料:肥瘦猪肉、干木耳
辅料:面酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、盐、味精、酱油、香油
做法:
1、将猪肉切成肉丁,将干木耳泡发,葱姜切成末,蒜瓣切成小块,干辣椒剪成两段。
2、将锅置火上,放油烧热,下入肉丁翻炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮、茴香炒出香味。
3、再加入适量的酱油、盐、味精、白糖炒匀。
4、将肉丁盛出,放入面酱中,将木耳和煸炒过的肉丁放入,翻炒均匀。
