别被误导！黄花菜的毒性大揭秘，让你吃得安心又健康

别被误导!黄花菜的毒性大揭秘,让你吃得安心又健康!

黄花菜的营养成分

含有很丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷等矿物质。据测定,每100克黄花菜中含蛋白质22克、碳水化合物7克、钙42毫克、磷110毫克、铁1.3毫克。每100克黄花菜中含钙42毫克,磷225毫克,铁1.3毫克,锰***毫克,锌0~3毫克。

中医认为,黄花菜性平,味甘,无毒,有小毒。《滇南本草》载:“黄花菜可去寒湿、解热、利肠、止血,治痔疮出血。”《中国药植图鉴》中还介绍:“黄花菜可补脾胃、滑肠、调经。”

营养价值

金针菜的营养成分很丰富,每100克干品含蛋白质14.1克,这几乎与动物肉相近。此外,还含有大量的维生素B1、B2等。干品中还含有很丰富的膳食纤维。

每100克干品含蛋白质14.9克,这几乎与动物肉相近。此外,还含有大量的维生素A、B1、B2等。干品还含有大量的维生素C。

做法指导

1.食用金针菜时,不要在汤内煮久,以避免营养流失。

2.脾胃虚寒、腹泻、经闭腹痛、瘀血腹痛者忌食。

金针菜的食用禁忌

1.金针菜不宜与牛奶、羊肝同食,因为:

1)因为金针菜含有秋水仙碱,这种成分对胃肠黏膜有较强的刺激作用,会导致胃痛、腹泻。

2)不可多食,不然会引起胃肠功能障碍,出现营养不良,体质虚弱,夜盲症。

3)金针菜不宜与维生素C含量高的蔬菜(韭菜、油菜、菠菜等)、水果(柠檬、橘子、葡萄、杏、李子、草莓等)同食,不然会破坏维生素C,从此降低营养价值。

4)不能多食,不然会引起腹胀,腹泻,并影响对铁质的吸收。