家政服务网
创意菜肴:尝试盐豇豆的独特腌制方法,提高美味与口感!
盐豇豆,豆角,又称豇豆、长豆角,是我国的特产蔬菜,原产地于地中海沿岸,现代又称“南美洲”菜,是将绿豆、豇豆、长豆角、马齿苋、咸菜豇豆和西兰花等豆科植物直接生食,是中国北方和南方常见的蔬菜。在北方和南方,特别是在四川、湖南、江西、湖南、广东、广西、福建、浙江、广东、广西、海南等地区,其种植面积很大,产量也很高,是全国着名的传统菜肴,用盐豇豆做成的,咸、香、鲜、脆、滑,有独特的酱香味,素而不腻,咸而不燥,回味无穷悠长,因此深受人们喜爱。
制作方法:
1.盐豇豆洗净,豇豆切条。
2.将豇豆条放沸水中焯一下,捞出沥干。
3.加盐、醋、辣椒油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鸡精拌匀即可。
二、盐豇豆的做法
1.盐豇豆焯水后沥干备用
2.盐豇豆放沸水中焯一下,捞出沥干
3.将豇豆放沸水中焯一下,捞出沥干
4.将豇豆放沸水中焯一下,捞出沥干
5.炒锅放油,放入花椒小火炸香
6.放入葱花、姜丝爆香
7.放入豇豆煸炒
8.放入盐、生抽、老抽、十三香、椒盐翻炒均匀
9.出锅前淋入香油即可
三、豇豆炒肉片
材料
豇豆200g,肉片100g,葱姜末适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,干淀粉适量
1.豇豆洗净,掰成段,肉片用生抽、料酒、淀粉、盐、干淀粉腌制片刻。
2.炒锅倒油烧热,放入葱姜末爆香。
3.倒入腌制好的肉片翻炒,炒至肉片变色,放入豇豆翻炒。
4.加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀即可。
