创意美食：探索肉末豆腐的烹饪艺术，品味美味佳肴！

创意美食:探索肉末豆腐的烹饪艺术,品味美味佳肴!

简介味道鲜美,味道鲜美。

材料

主料:豆腐(北)300克,猪肉(瘦)200克

辅料:冬笋10克,黄瓜10克,鸡蛋清2个,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,猪油(炼制)20克,香油2克,姜汁10克

做法

1.将豆腐、猪肉切成3厘米见方的丁;

2.肉丁内加入鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、葱、姜末拌匀;

3.将豆腐丁放入蛋清中,用筷子轻轻搅动,放入盐和味精,使其均匀地裹上一层蛋清,再放入沸水锅中,氽一下,捞出;

4.炒锅置火上,加入猪油,烧至七成热,放入豆腐丁、肉丁、黄瓜丁、冬笋丁、味精、白糖、料酒、姜汁,淋上麻油即成。

工艺关键

豆腐要煮熟,否则容易滞气,口感发脆。

1.将肉丁用筷子轻轻搅动,使肉均匀地裹上一层蛋清,再放入沸水锅中氽一下,捞出;

2.在炒锅中加入猪油,烧至七成热,放入葱、姜,炒出香味后,放入肉丁,加入肉丁,淋上麻油即成。

肉丁

原料:猪肉馅,火腿,大葱,姜,料酒,盐,酱油,蚝油,香油,鸡精

制作方法:

1.把肉馅和葱姜剁碎,越细越好;

2.把火腿剁碎,越细越好,加入盐、蚝油、香油、鸡精,顺着一个方向搅打;

3.把调好的肉馅和葱姜末放在一个小盆里,加入搅拌好的肉馅,顺着一个方向搅拌;

4.把搅拌好的馅倒入一个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌;

5.把搅好的肉馅倒入干净的小盆里,上面再盖一张保鲜膜,用牙签固定好,放入冰箱冷藏;

6.吃的时候,取出肉馅,用勺子把肉馅舀进一个干净的小碗里,淋上点料酒,香油,撒些葱花,拌匀即可。