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创意炸汤圆:突破传统,不再依赖面包糠的美味诱惑!
用料:
高筋面粉、红糖、牛奶、蛋黄、鸡蛋、椰蓉、糖粉
做法:
1、将蛋黄、牛奶、糖粉、蛋黄、椰蓉和过筛后的低筋面粉混合均匀,揉成面团,分次加入黄油。
2、揉至扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,放入冰箱冷藏半小时。
3、取出面团,搓成条,切成大小适合的剂子。
4、将剂子擀成圆片,涂上一层黄油,再涂上蛋黄液,撒少许椰蓉。
5、再涂上面粉,因为蛋黄液里有糖粉,所以不抹。
6、再涂上面粉,因为面粉剂子沾满面粉,所以抹得太多,油量也多。
7、用大拇指在面团中间压一下,方便粘牢。
8、搓圆,压扁,放到铺了油纸的烤盘上,按照下面的方法,将烤盘放入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
9、取出来,趁热剥掉面皮,趁热剥去表面多余的面粉。
10、用刀切成小丁。
11、拌上黄油,再撒上椰蓉。
12、将炒锅置中火上,放入黄油,待黄油溶化后,转小火,将鸡蛋炒熟,盛出。
13、再用小勺舀一些黄油到饼上,然后用手掌将饼翻过来,把饼压平,用勺子压一压,把饼压薄。
14、然后再将饼反过来,把饼压平。
15、把饼翻过来,再压成一大片,然后把饼放在面板上,用刀切开,就可以享用了。
2、青椒炒猪肝
材料:猪肝100克,青椒2个,红辣椒1个,生抽、盐、淀粉、黄酒、鸡精适量。
1、猪肝切成片,用少许黄酒、盐、淀粉、生抽、少许黄酒拌匀腌制15分钟。
2、青椒、红辣椒去籽切成小片,油锅烧热后,爆香姜末,下猪肝大火快炒,待猪肝变色后,下青椒片和红辣椒片,大火快炒,最后加盐和鸡精调味即可。
