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刀法改良:如何巧妙改刀清蒸桂鱼,提高口感和美观
原料:桂鱼一条,生抽,盐,味精,葱姜食用油,花椒粉,鸡精。
做法:
1.桂鱼一条洗净,斜切成菱形块,葱姜蒜切好。
2.在鱼背上划几刀,刀口向下,斜刀割成鱼段。
3.锅中烧水,放入桂鱼块,放几片姜,几滴几滴生抽,然后放入桂鱼段。
4.开火煮15分钟左右,煮熟后,把鱼捞出,把汤撇掉。
5.锅中放少量油,放入葱姜蒜爆香。
6.放入桂鱼块,放入酱油,少许盐,适量清水,小火炖20分钟。
7.加鸡精调味,出锅装盘即可。
鲈鱼清蒸桂鱼的做法步骤
1、先将鱼洗净切块,放到容器中,加适量料酒和生抽、葱姜、蒜、香菜、适量盐、适量鸡精、少许白糖,拌匀腌制。
2、准备好葱姜,洗干净切丝,将葱姜丝放在鱼的身上,放蒸锅中大火蒸10分钟。
3、蒸好后将葱姜丝,加少量油,拌匀,蒸好后将葱姜丝均匀的铺在鱼的身上。
4、将蒸鱼豉油,姜,香菜,生抽,醋,糖,盐,花椒粉,葱姜丝均匀的铺在鱼身上,大火蒸10分钟。
5、出锅装盘,吃时淋上香菜。
鲈鱼清蒸桂鱼的做法
1、先把鲈鱼处理干净,切块。
2、然后把姜,香菜,葱姜丝放在鱼的身上,放蒸锅中大火蒸20分钟。
3、出锅装盘,吃时淋上香菜。
小贴士
如果喜欢吃辣的,可恰当的加些辣椒油。
清蒸桂鱼的做法
主料:桂鱼一条
辅料:油适量盐适量姜适量大葱适量料酒适量香叶适量
步骤:
1.先把桂鱼清洗干净,切块。
2.锅中倒入油,下入姜,大葱,香叶,草果,桂皮,辣椒炒香。
3.把桂鱼倒入锅中,盖上锅盖,大火蒸20分钟。
