家政服务网
冻的三黄鸡烹制秘籍:打造美味可口的健康佳肴!
【材料】
主料:鸡肉、香菇、冬笋、土豆
辅料:油、盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、老抽
做法:
1.鸡肉洗净切块,葱姜蒜切末,干辣椒切段,香菇泡发。
2.锅内烧开水,放点料酒,放葱姜,焯水。
3.鸡肉焯水后捞出,控干水分。
4.油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,下鸡肉炒至变色,放入香菇翻炒。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入生抽,老抽,盐,糖,白糖,料酒,翻炒均匀。
7.加入土豆,土豆,盖盖焖烧10分钟。
8.放入香菇,翻炒均匀。
9.大火收汁即可。
【小贴士】
因为香菇和鸡肉都有腥味,所以不用放太多的酱油,炒出的汤汁才会好喝。
土豆烧鸡腿
原料:鸡腿、土豆、盐、料酒、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
1.鸡腿洗净后焯水,去掉血水。
2.将鸡腿放入砂锅中,加入适量清水,倒入料酒,葱姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,生抽,老抽,蒸架。
3.大火烧开后转小火炖2个小时。
4.土豆洗净去皮切块,放入砂锅中,小火炖半小时。
5.将土豆捞出,撒上少许盐,待土豆熟透即可。
1.炖土豆的时候,最好可以不时地翻动土豆,以避免糊锅。
2.鸡腿汤可供选择无骨鸡汤,根据个人口味选择不一样的鸡。
1.土豆需要去皮,如果是猪肘子,可以不去皮。
2.炖鸡腿的时候,加入适量的盐,不仅仅可以使炖出的汤更加的香甜,也可让炖出的鸡腿汤更加的美味。
3.炖土豆的时候,要用小火炖,这样土豆炖出来的汤更加的美味。
