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冰皮奶黄馅月饼
材料
主料:糯米粉150g,黄油30g,砂糖30g,奶粉60g,鸡蛋一个,
做法
1.将糯米粉、奶粉、白砂糖、鸡蛋混合,加入黄油和少量的清水,揉成面团。
2.将面团放入盆中,擀成圆饼,包入馅料,揉圆。
3.用月饼模压出花纹,放入冰箱冷藏10分钟。
4.月饼模具中抹点油,烤盘上刷油,将月饼模放入烤箱,170度,
小诀窍
烤箱温度低,我是35度,烤了20分钟。
自制冰皮月饼
糯米粉150g,奶粉30g,白砂糖30g,鸡蛋1个,水180ml,盐1茶匙,油15ml
1.将糯米粉和糖混合,揉成面团。
2.将面团放入盆中,包入馅料,揉圆。
3.将月饼模具放入烤箱,180度,
我是放冰箱冷冻20分钟。
烤箱200度预热,将面团放入烤箱,180度,
生煎月饼
原料:面粉150克,糖50克,色拉油10克,温水180克,牛奶70克,蛋黄2个
1.面粉倒入容器,加入50克温水,再加入一个蛋黄,放入糖,用打蛋器搅匀。
2.将牛奶倒入面粉中,用打蛋器打发,并将蛋黄分次加入牛奶,最后加入面粉,充分搅拌成无颗粒的面团。
3.将揉好的面团,分成50克左右的小面团。
4.将小面团擀成圆形,用模具压出月饼皮。
5.用勺子舀起一勺面皮,将馅料放在月饼皮上,留意月饼皮的厚薄程度。
6.包好,将包好的月饼放入烤盘,然后放入预热好的烤箱,烤25分钟即可。
金龙糕
原料:面粉180克,黄油80克,白糖80克,酵母粉3克,盐1克,水150克
1.面粉中加入酵母粉,水,盐,糖,水揉成面团,盖上湿布,醒发1小时。
2.待面团发到两倍大,手指按下去感觉很软,不粘手即可。
3.将面团搓成长条,切成大小相同的小剂子,擀成圆形。
