冬苋菜新吃法大公开：惊艳味蕾的独特烹饪技巧！

冬苋菜新吃法大公开:惊艳味蕾的独特烹饪技巧!

春苋菜嫩芽幼嫩,鲜香喷喷,嫩嫩的、鲜美的苋菜和乳白色的嫩芽作为“口感最高的蔬菜”,真正品尝到了嫩嫩的苋菜,让人欲罢不能。

在苋菜的嫩芽中,“头、尾、黄”“丝、皮”“种”,它们可以起到不一样的作用。它们也可用来制作菜肴,例如“春菜”、“春汤”、“春苋菜”等,其色、香、味、形兼有,是“百菜不如一汤”。

苋菜性甘、淡、微温,归肝、脾、肾经,有“茎中新秀”的美誉,有“春菜中的佼佼者”之称。其茎叶中含有苋菜碱、水苏碱、氨基酸、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。苋菜叶含有苋菜酸、苹果酸、琥珀酸、钾盐、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁等矿物质。苋菜营养丰富,据测定,每100克苋菜中含蛋白质11~15克,脂肪0.5~1克,碳水化合物19~28克,粗纤维1~2克,钙9~23毫克,磷31~45毫克,铁6.3~8毫克,胡萝卜素0~1微克,硫胺素0~1微克,核黄素0~1.2毫克,尼克酸0.7毫克。

苋菜含有很丰富的维生素C、维生素K,具有维持正常生长和生殖机能的作用。苋菜中所含的某些成份,还能降低人体胆固醇的含量,对预防动脉硬化、冠心病等疾病有一定作用。

苋菜中所含的钙、铁,亦是优质的钙质来源。苋菜中的胡萝卜素比豆类及豆制品、青菜更易被人体吸收,因此,食用苋菜可补充大量维生素A,有助于增强机体的免疫。

苋菜的营养价值

苋菜的营养价值非常高,苋菜的蛋白质含量高于一般蔬菜,钙含量为苋菜的1/4~1/2,铁含量为苋菜的3倍。此外,苋菜中还含有很丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及多种矿物质,特别是含钙量比菠菜高得多。