农村河里的河蚌：美味的特色佳肴还是潜在食品安全隐患？

农村河里的河蚌:美味的特色佳肴还是潜在食品安全隐患?河里的河蚌是菜肴的安全隐患专家张氏在40多年前做出的调查,明确地指出,在过去人们都很少能做到,但对其做法却能多掌握。

一、黄焖河蚌

黄焖河蚌是一道地道的汉族传统名菜,属于浙菜系,属于浙菜系,是以黄泥、泥鳅为主料,以猪肉、鸡蛋、葱姜、生姜、五香粉、生抽、味精等为辅料制作而成。

做法:将河蚌放入清水中,待水煮沸后,将泥鳅捞出,用刀刮去蚌壳上的沙包。将炒锅烧热后,倒入油,放入姜末、葱末、五香粉、生抽、蚝油,然后再加入少许水,烧开后,放入肉片,炒熟后,加入少许水淀粉勾芡,加入味精,撒上葱花即可。

二、蚝油排骨

蚝油排骨是一道家常菜,主要食材为排骨,调味品有蚝油、姜、酱油等,主要烹饪工艺为炒、炖、蒸。将排骨洗净,切成段。将蚝油、姜、酱油、少许糖和少量水调匀成调味汁。

3、将排骨与蚝油、调味汁一起放入锅中,搅拌均匀,以中火煮熟即可。

三、冬瓜炖排骨

冬瓜炖排骨,这道菜可以当做一道汤,具有滋阴、健脾、利湿、利水的功效,适宜于气血虚弱、阴虚、小便不利、腹胀、泄泻者食用。冬瓜洗净,切成滚刀块。排骨洗净,砍成段,放人沸水中氽烫,捞起沥干。

3、将排骨、冬瓜放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,转小火炖1个半小时,加适量食盐调味即可。

四、土豆炖排骨

土豆炖排骨是一道非常滋补的菜,在寒冷的冬季里吃上一碗热气腾腾的土豆炖排骨,不仅仅可以暖身,还能增加食欲,强身健体,是一道非常不错的滋补菜。排骨洗净,切成段。土豆洗净,去皮,切成滚刀块。