全新窍门揭秘：辣子鸡的制作方法，让你更得心应手！

全新窍门揭秘:辣子鸡的制作方法,让你更得心应手!

原料:全鸡、葱、姜、蒜、盐、花椒、辣椒、大料、桂皮、干辣椒、冰糖、酱油、生抽、陈醋。

做法:

1、整鸡从中间剖开,洗净,斩成4块,放入沸水中烫过,捞起,控干。炒锅放油,爆香葱姜蒜,加入干辣椒、花椒、辣椒,再加入老抽、生抽、盐、冰糖、酱油、少量盐、清水,烧开后转小火炖20分钟。炖至汤汁浓稠时,下入鸡块,翻炒,至鸡块表面金黄,加入适量开水,盖上锅盖,中小火焖10分钟。加入花椒、干辣椒,烧开后转小火炖20分钟,至鸡块软烂,汤汁浓稠。

5、关火后,开大火收汁,淋入适量陈醋,撒入蒜苗即可。

六、辣子鸡

食材:鸡半只、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、醋适量、香油适量、植物油适量、酱油适量

1、鸡洗净斩块,焯水备用;干辣椒洗净,剪去蒂把,剪成小段。锅里放油,放入花椒和干辣椒炒出香味,然后放入鸡块翻炒,炒至鸡块表面金黄,加入适量开水,盖上锅盖,中小火炖煮。炖至汤汁浓稠时,放入葱、姜、蒜、白糖、酱油,大火烧开,小火炖煮。加入适量盐,放入辣椒,大火烧开,小火炖煮至鸡块熟烂,最后撒上白胡椒粉即可。

七、酸菜鸡块

食材:鸡肉500g、酸菜200g、姜适量、大蒜适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、香菜适量

1、鸡肉斩小块,加入适量盐,料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟。酸菜切块,葱姜蒜切片。锅中放适量油,下入葱姜蒜爆香。放入鸡肉翻炒,加入适量酱油,料酒,盐,糖翻炒。