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兔肉干锅怎么做?尝试这款美味兔肉干锅的独特烹饪技巧!对于美味兔肉干锅的烹饪技巧,你是不是也想尝尝呢?
一、香酥兔肉干锅的做法
原料:
兔肉500克、干辣椒25克、花椒30克、桂皮10克、大葱20克、姜10克、料酒30克、盐10克、味精5克、白糖5克、蚝油15克、豆瓣酱30克、老抽15克、花椒面5克、香叶5克、八角2克、草果1克、小茴香2克、孜然粉3克、白芝麻3克、豆油25克、郫县豆瓣20克、香辣酱30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉2克、花椒面5克、水淀粉10克、高汤15克、花生油30克。
做法:
1、把干辣椒切成小段,葱切成小段,姜切成片,兔肉切成大块,放入开水锅中焯水。
2、焯好水的兔肉捞出,放入凉水中浸泡5分钟,捞出控干水分。
3、干辣椒、桂皮、大葱分别切成段、片,姜切成片。
4、锅中放入花生油,大火烧热,放入干辣椒、大葱、姜、蒜煸香。
5、放入兔肉翻炒均匀。
6、放入老抽、料酒、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、胡椒粉、花椒面、高汤,转中火煮10分钟。
7、放入豆油,转大火,放入干辣椒、干辣椒、葱段、蒜片、莴笋段、盐,煮开后转小火煮15分钟。
8、放入高汤,烧开后放入鸡精调味。
9、放入白糖、料酒、盐,转大火,放入魔芋片煮5分钟。
10、放入魔芋滑散,转中小火煮5分钟。
11、放入蒜片、莴笋段、豆芽段、黄瓜条、香菜段,煮开后转中小火煮5分钟。
12、关火后放入香油,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、兔肉要选择带点肥的,颜色发红的比较好吃。
2、在煮的过程中,需要煮开,否则煮熟后会发苦。
