兔子肉入菜秘籍：独家教你如何炒出香嫩不腥的美味佳肴！

兔子肉入菜秘籍:独家教你如何炒出香嫩不腥的美味佳肴!

【原料】:兔子1只,小香葱1根,生姜1块,蒜2瓣,花椒5粒,八角1个,桂皮1小段,酱油2汤匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,植物油适量。

【做法】:

1、把兔子去头、去皮、去内脏后洗净,切成小块。姜切片,蒜去皮,葱切段,香葱切段,生姜切丝。炒锅烧热,放植物油,油热后,放入花椒、八角、桂皮,炸出香味后捞出,待油还是热的时候放入生姜、葱段、蒜煸炒出香味后,再放入兔子肉,炒变色,倒入酱油、料酒、生抽、盐、白糖、清水,放入葱段,大火烧开后转小火,煮10分钟。

4、然后转大火,放入鸡精,收汁,出锅前撒上香葱即可。

【提示】:

1、如果买的兔子很瘦,可在炒的时候先放入料酒、生抽,炒出香味后再放入盐。如果不想用料酒,就可以把兔子身上的内脏处理掉,这样会更加好吃。如果做兔子肉,需要把兔子肉切成小丁,这样比较好炒,味道也比较好。

5、如果不想把兔子肉炒的很老,可以把兔子肉放入高压锅,这样做出的兔子肉更嫩。

6、如果喜欢吃肉的腥味,可以把兔子肉炒一会儿,味道就会更香。

8、如果把兔子肉和生姜、花椒一起炒的话,味道就会更加好。

二、炖排骨

原料:小排500克、冬瓜500克、香菜50克、食盐适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油适量、味精适量、老抽适量。

1、排骨洗净切块,放入锅中,加适量清水,大火煮开后,撇去浮沫。放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、料酒,煮开后,捞出所有香料。放入冬瓜,煮至熟透。