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健康美味!尝试一下农家锅巴的非油炸做法,口感更佳!学着做一道农家锅巴,口感更佳!
1、油锅里放入洋葱,大葱和大蒜。加入辣椒和花椒炒香。
3、加入面粉,白糖,盐和小苏打,再加入生抽,白胡椒粉,蚝油。
4、加入清水,使面粉和清水都粘上。
5、调成汁,锅巴用筷子抖散。
6、锅中倒入油,倒入锅中。
7、待油温慢慢升高,锅巴也就飘起来了。
8、炸好的锅巴捞出,晾凉。
9、晾凉后切成条状。
10、炒锅烧热倒入油,油热后,放入辣椒和花椒。
11、待辣椒和花椒变色后,捞出。
12、放入蒜末,加入老抽,盐,蚝油。
13、加入水,使水能完全盖过锅巴。
14、放入香菜。
15、最后加入蒜末,白胡椒粉,生抽,鸡精。
16、加入炸好的锅巴。
17、大火翻炒,出锅。
三、烹饪小窍门
1、和面:面粉里加少许盐和水,和成面团,盖上湿布醒半小时。做油炸:油温7成热时,将油条条炸至金黄色,捞出,沥干油份。
3、调料:盐、酱油、蚝油、鸡精、白糖、姜末、蒜末、陈醋、辣椒油、香油。
4、炸制:锅里留少许油,放葱姜蒜煸香,放入辣椒、花椒煸炒,加少许水,加盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油,大火烧开。
5、水淀粉勾芡:将炸好的油条条、调料汁淋在炸好的油条上,就可以了。
炸五花肉
食材:五花肉、油、料酒、生姜、葱、香菜、大料、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、味精。
1、五花肉切成2厘米见方的小块,用盐、料酒、老抽、糖腌制20分钟。锅内加油,油温6成热时,将腌制好的五花肉块放入炸,炸至金黄色捞出。
