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保定驴肉火烧皮,揭秘制作窍门,让你轻松做出香脆美味!
1.驴肉洗净,放入凉水锅中,煮至沸腾,捞出。
2.另起一锅,放入沸水中,放入熟驴肉,改小火,盖盖儿,焖煮20分钟,关火。
3.焖煮好的驴肉切成菱形块,将五香粉、葱姜蒜、酱油、精盐、料酒、糖、鸡精、五香粉、花椒粉、辣椒粉、味精等调料放入碗中,搅拌均匀。
4.将驴肉放入盆中,放入沸水锅中,加入老抽、生抽、糖、盐、味精等调料,搅拌均匀,再放入锅中煮10分钟左右,至肉皮酥烂,捞出晾凉,切片。
5.把锅置于火上,放入色拉油,放入驴肉,中小火炸至焦黄,捞出。
6.用锅铲将肉片下锅,炸至金黄,捞出,冷却。
7.将肉片放入大碗中,加入蒜、姜、干辣椒、精盐、味精、鸡精、白糖、醋、花椒粉、辣椒油、香油,搅拌均匀。
8.将调好的料汁浇在肉片上,拌匀即可。
肉夹馍
原料:面粉500克,发酵粉2克,温水1,小苏打1,碱面1。
1.面粉倒入温水中,将碱面和小苏打一起搅拌均匀,再将小苏打倒入面粉中搅拌均匀。
2.再将和好的面放置在案板上揉匀,揉成光滑的面团,再将面团分成拳头大小的剂子,擀成薄皮。
3.然后将剂子包入擀好的薄皮中,捏拢收口,将所有的生坯做完。
4.然后将做好的生坯放入抹油的平底锅中,小火慢慢烙制,待两面烤至金黄即可。
香辣肉夹馍
原料:面粉500克,猪里脊肉250克,香葱100克,生姜50克,鸡蛋1个,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生抽,料酒,白糖,蚝油,油。
1.面粉倒入大碗中,打入鸡蛋,加温水,再倒入酵母粉,加少许盐,揉成面团。
2.然后将面团搓成长条,切成小块。
