佛教素食菜谱大全：享受纯正佛教素食美味的完美指南

佛教素食菜谱大全:享受纯正佛教素食美味的完美指南

经中国佛教禅宗学会的世界美食界,无数僧侣把这些从传统的肉类中摄取的营养素,用新鲜的蔬菜制成,用秘制的汤汁调好,然后浇在火锅里。此类方式将整个食物的鲜美完全发挥到极致。

(1)鲁菜:台湾菜的经典名菜,是以姜为主料,加上了芫茜、土豆、莲藕、葱白、萝卜、糖等调味品,精心制作而成。鲁菜色香味俱全,酥烂爽口,麻辣味浓,鲜香醇厚,风味独特。鲁菜可以用以上主料调制,做成多种多样的菜肴。鲁菜注重原料的原味,口味重浓,突出的特色是注重食材的精华。如:萝卜、土豆、莲藕、葱白、萝卜、葱头、糖等。

(2)大杂烩:大杂烩的做法是:把干的木耳、香菇、青菜、肉类等,分别使用水泡发,洗干净后,切成丝。再把肉类、蔬菜等放入砂锅,加入适量的水,大火煮沸后,改用小火炖煮。炖煮时,将葱白切段,木耳切丝,青菜切成寸段,肉类等煮熟后,捞出。然后在砂锅里放入泡发好的木耳、香菇、青菜、肉类等,炖煮后,再放入糖等调味品,即可食用。大杂烩一般用青菜和肉一起炖煮,口味清爽,香气扑鼻,味道鲜美,深受人们喜爱。

(3)酸辣鱼片:酸辣鱼片的做法是:将草鱼宰杀洗净,片成薄片,加入淀粉、鸡蛋清拌匀,腌10分钟;西红柿洗净,切成块;香菜切成末。然后,将锅置火上,放少许油,烧热后,放入葱花、姜末炝锅,放入西红柿、木耳、草鱼片,加少许水,略煮片刻,再放入鱼片、精鸡蛋清、西红柿块,炒熟即可。此菜色香味俱全,是汤菜中的上品。

(4)椒麻鱼片:椒麻鱼片的做法是:将草鱼切成厚片,用料酒、蛋清、淀粉、椒麻鱼片腌制20分钟。