传统豆豉罐头鱼的做法，轻松享受美味海鲜佳肴！

传统豆豉罐头鱼的做法,轻松享受美味海鲜佳肴!

食材明细

主料:小鱼2条(500g)

辅料:郫县豆瓣酱100g

调料:盐适量,白酒适量,料酒适量,鸡精适量,姜适量,葱适量,八角适量,酱油适量,糖适量,蚝油适量

特色

口味咸鲜。

做法

1.将小鱼冲洗干净,放入加有姜片的沸水中焯一下,去除鱼腥味。

2.油锅烧热,放入姜片、葱段爆香,放入小鱼煸炒几下,加入适量料酒、酱油、糖、盐、蚝油、适量水,大火煮开,小火煮,炖至鱼肉成熟。

3.捞出小鱼,加入盐、鸡精、鸡精、葱段,搅拌均匀即可。

红烧豆豉鱼

原料

鲜鲫鱼一条(重约750克),大葱一根,老姜一块,大料5克,花椒10粒,茴香2克,料酒2大勺,酱油3大勺,盐适量,味精少许

1、将鱼洗净,用刀剖开背脊骨,鱼头剖开,取出内脏,鱼骨切成段待用。

2、鱼身用刀,在鱼身双面斜刀切3刀,深度为1厘米。

3、将大葱洗净,斜刀成段,老姜洗净,拍松待用。

4、锅中放入少许油,烧热,放入大葱段、姜片、大料、花椒、茴香煸炒出香味,放入鱼头、鱼骨翻炒。

5、烹入料酒,加入足量清水,大火烧开,转小火炖30分钟。

6、放入盐、味精调味,再炖10分钟即可。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼,豆腐,红腐乳,姜,葱,蒜,香菜,鸡精,盐,胡椒粉,料酒,油

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净。

2、豆腐切块,红腐乳、姜、葱、蒜切好备用。

3、锅中放油烧热,放入姜、葱、蒜爆香。

4、放入鲫鱼煎至两面微黄。

5、放入适量清水,放入豆腐、红腐乳、盐、料酒、胡椒粉、鸡精大火烧开。

6、小火炖20分钟即可。