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传统美味:简单干脆的面粉煎鱼做法,震撼你的味蕾!
1、鱼去内脏,鱼鳃和鱼鳃,去鳍,清洗干净,鱼背上划上十字刀,鱼肚子里,划两刀,加少量盐,料酒,淀粉抓匀腌制20分钟。
2、将腌制好的鱼放在面粉上,两面撒盐,撒一层面粉,两面均匀的撒上面粉,两面均匀的撒上面粉,再均匀的撒上一层面粉,在面粉的表面上撒盐,反复的洒面粉,撒盐的次数根据自己的口味来定。
3、把鱼放在盘子里,把锅烧热,倒入油,大火烧热,中火把鱼煎炸,直至两面金黄。
4、把煎炸好的鱼平铺在盘子里,倒入适量的油,放上蒜,姜,葱,洋葱,翻炒几下,让蒜和姜爆香。
5、倒入适量的生抽,老抽,醋,料酒,加适量的水,搅拌均匀。
6、把鱼放入锅中,中小火煮2分钟,大火收汁,撒上葱花,再翻炒几下即可。
7、把蒸鱼的汁倒在刚才盛出的盘子里,然后淋在煎好的鱼上,放上香菜,蒜,香菜,就可以开吃了。
三、煎鱼的做法
用料:鲤鱼一条,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,葱1根,姜适量,大蒜3瓣,干辣椒4个,盐适量,鸡精适量。
1、鱼处理干净,两面斜切成薄片。
2、准备好蒜瓣,葱姜切好。
3、鱼切片,不要太薄,也不要太厚,不要太薄。
4、锅烧热,倒入少许油,放入鱼片,煎两面煎成金黄色。
5、倒入半碗料酒,倒入半碗清水,把生抽,老抽,盐,鸡精调好。
6、倒入煎好的鱼,加入大蒜和葱姜。
7、盖上锅盖,大火焖烧10分钟左右,加入适量水,再焖烧10分钟左右。
8、然后大火收汁,撒上葱花,装盘即可。
小贴士
鱼两面煎成金黄色,加入料酒,蒜瓣和葱姜,大火煮出香味。
