传统美味再现！学会制作正宗老北京麻酱凉面的做法

传统美味再现!学会制作正宗老北京麻酱凉面的做法

主料:面条(一碗)、韭菜(一碗)

辅料:油(适量)、盐(适量)、花椒粉(适量)、辣椒油(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、味精(适量)、芝麻油(适量)、香油(适量)

步骤:

1.将面条放入温水中,在水里放少许盐,待其将开。将面条捞出后放入温水中,浸泡5分钟。将面条放入煮锅里,加入少许油,烧热后将花椒、辣椒油、生抽、醋、芝麻油、少许芝麻油、凉开水、少许醋搅拌均匀即可。

2.将韭菜洗净,切成段,放入开水中焯一下,待冷却后捞出,沥干水分。将花生油倒入锅内,用小火炸熟,倒入面碗中。将花椒、辣椒油、生抽、醋、芝麻油放入碗中,调匀成料汁。

3.将面条放入调料碗中,加入调料碗中的料汁,搅拌均匀即可。

三、猪肉水煮面条

食材:猪肉适量、面粉适量、油菜适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、植物油适量、水适量。

1.猪肉剁成肉糜,加入酱油,料酒,生粉,食盐,葱姜末,花椒,八角,香叶,小茴香,花生油,香油,一起搅拌均匀。

2.油菜切成寸段,放入搅拌机里,搅拌成菜泥,油菜碎和肉糜混合。

3.把面条煮熟,捞出,沥干水分,放入碗中。

4.锅内倒入适量清水,放入油菜,然后放入猪肉泥,煮熟。

5.把面条捞出,盛入碗中,再放入油菜,然后把肉糜倒入面条上,放入盐,酱油,花椒油,鸡精,料酒,撒上香菜末即可。

四、西红柿牛肉面

食材:面条200g、西红柿1个、牛肉馅200g、油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒酱适量、番茄酱适量。